Iowa State Inspection and Appeals Department er ansvarlig for å inspisere noen matbedrifter i Iowa, slik som dagligvarebutikker, restauranter og nærbutikker, samt matforedlingsanlegg, hoteller og moteller. (Foto: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
I løpet av de siste fire ukene har matinspektører fra staten og fylket listet opp restauranter i Iowa som hundrevis av brudd på matsikkerheten, inkludert mugne grønnsaker, gnageraktivitet, kakerlakkangrep og skitne kjøkken. Restauranten ble midlertidig stengt umiddelbart.
Funnene er et av funnene som er rapportert av Iowa State Inspection and Appeals Department, som er ansvarlig for å håndtere inspeksjoner på statlig nivå av næringsmiddelbedrifter. Nedenfor er noen av de mer alvorlige funnene fra by-, fylkes- og statsinspeksjoner av restauranter, butikker, skoler, sykehus og andre virksomheter i Iowa i løpet av de siste fem ukene.
Statens tilsynsavdeling minner publikum om at rapportene deres er betimelige "øyeblikksbilder", og brudd blir ofte rettet på stedet før inspektøren forlater byrået. For en mer fullstendig liste over alle inspeksjoner og mer detaljert informasjon om hver av inspeksjonene som er oppført nedenfor, vennligst besøk nettstedet til Iowa Department of Inspections and Appeals.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Etter en inspeksjon 27. oktober, gikk eieren av denne selverklærte Iowas største asiatiske bufférestaurant med på å frivillig stenge og fullføre restauranten. Etablert. I følge statens registre gikk han også med på å ikke gjenåpne uten godkjenning.
Under besøket hans siterte nasjonale inspektører bruken av kjøkkenvasker i restauranter for oppbevaring av gjenstander; tre vasker på kjøkkenet manglet såpe; for retter som er lagret på baksiden av restauranten, kan det fortsatt ses opphopning av tørr mat på dem; for ingen målbare forhold En oppvaskmaskin med tilstrekkelig mengde desinfeksjonsmiddel; 44 grader biff; 60 pund kokte østers og krabber ble stående ved 67 grader og måtte kasseres, og 12-15 plater med sushi måtte kasseres på grunn av usikker tilberedningstid.
Selskapet ble også sitert for å bruke plantevernmidler fra butikk i stedet for profesjonelle plantevernmidler; en rekke kjøtt og andre gjenstander som brukes til å tine på benker på hele kjøkkenet; hvor mange fat mel, sukker og annen uidentifisert mat; for levende kakerlakker «massivt observert» i oppvaskmaskinen, på og rundt vasken, hull i kjøkkenveggen og limfeller fast i spisestuen og under servicedisken. Inspektøren la merke til at hele restauranten hadde en slags felle med døde kakerlakker, og det ble funnet en felle med en død mus i tørrlageret.
Hyllene, hyllene og sidene på kokeutstyret i hele restauranten er tilgriset av ulike former for opphopning, og det er mat og rusk på gulv, vegger og andre steder som er vanskelige å rengjøre. Inspeksjonen ble utført som svar på klagen, men den ble klassifisert som en rutineinspeksjon, og klagen ble dømt som «ukontrollerbar».
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Under et besøk 22. oktober påpekte inspektører at restauranten hadde 19 alvorlige risikofaktorbrudd.
Overtredelse: Ansvarlig kunne ikke svare på spørsmål om steketemperatur for kjøtt, varm og kald isolasjonstemperatur, krav til desinfeksjon og korrekte håndvaskmetoder; selskapet har ikke ansatt en sertifisert matvernleder; inngangen til vasken var blokkert, det er mange mugne grønnsaker i walk-in-kjøleren.
I tillegg så noen kjøkkenpersonale håndtere rått kjøtt, deretter bruke shakere og redskaper, mens de hadde på seg det samme paret engangshansker; matbeholdere lagres på kjøkkengulvet og garasjen; det er tørre matrester på grønnsaksmaskinen; på kjøkkenet Høytemperatur-oppvaskmaskinen kunne ikke nå den nødvendige overflatetemperaturen på 160 grader, så restaurantens service måtte innstilles.
I tillegg oppbevares rømme i romtemperatur; alle gjenstander laget på stedet er "uten noen form for datomerking"; ris avkjøles i en beholder med tette plastlokk som ikke kan spre varme; svinekjøtt tines på benkeplaten ved romtemperatur; tallerkenen vaskes Det var "overdreven" fruktflueaktivitet i nærheten av maskinen, og inspektøren rapporterte at da han slo på grønnsaksmaskinen, "ble det observert et stort antall fluer".
Han rapporterte også om overdreven opphopning av mat og rusk under utstyret, i kjøleren og på veggene, og sa at fett og olje dryppet fra kjøkkenets hovedventilasjonshette. I tillegg ble ikke restaurantens siste tilsynsrapport lagt ut til offentligheten.
Inspektøren rapporterte at besøket hans var rutinemessig, men utført i forbindelse med etterforskningen av klagen. I rapporten han publiserte, skrev han: "For oppfølgingshandlinger knyttet til de mange problemene nevnt i ikke-sykdomsklagen, vennligst se de interne instruksjonene." Inspektøren sa ikke om klagen ble ansett som bekreftet.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Under et intervju 23. november påpekte en inspektør at restaurantens ansatte ikke hadde en sertifisert matvernleder. Inspektører rapporterte også at en bartender la sitronskiver i kundens drink med bare hender; rå kyllingbryst ble plassert på toppen av rå biff i kjøleskapet; en stor mengde tørre matrester samlet i grønnsaksmaskinen; og en tallerken ost Hold den på 78 grader, langt under de anbefalte 165 grader. "Museskitt" har blitt observert i flere områder på hele kjøkkenet, inkludert hyller der bestikkbrett er plassert, og vannansamlinger er observert på gulvet i et hjørne av kjøkkenet.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City-Under et besøk 23. november uttalte en inspektør at restaurantens ansatte ikke hadde en sertifisert matvernleder. Inspektøren rapporterte også at nudelskjæremaskinen på kjøkkenet hadde "avfall i maskinen", det vil si materiale samlet i munnstykket til dispenseren; ingen målbar mengde desinfeksjonsmiddel ble brukt i vasken med tre rom som ble brukt til å rengjøre kundens glass; restauranten; Det er ikke noe termometer for å kontrollere temperaturen på kjølt, kokt eller varm mat; og i kjelleren der tørrvarer lagres, er det «utallige døde kakerlakker».
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Under et intervju 22. november påpekte inspektører at denne restauranten ikke ga såpe eller varmt vann i vasken i sushi-tilberedningsområdet; den ble brukt til å kombinere rå biff med Rå laks er lagret i samme beholder; brukes til å lagre rå kylling på rå reker i walk-in fryseren; rusk akkumulert i den skitne ismaskinen; ingen datomerkingssystem er etablert for å sikre at maten fortsatt er trygg å spise; For delvis tint mat funnet i et ødelagt kjøleskap med en temperatur som ikke overstiger 46 grader; for bruk av fluebøyler på kjøkkenet over matlagingsområdet; for gjenbruk av flere store soyasausbøtter til å lagre salat og saus; og kjøkkengulv og stativer til matlaging tilsmusset av stablet rusk. Restauranten ble også siktet for ikke å offentliggjøre resultatene fra den siste inspeksjonen.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Under et intervju 22. november nevnte inspektøren kjøkkensjefen for denne restauranten, og sa at han "ikke forstår" innstillingene til Mitsui-vasken som brukes til å sterilisere glass; Brukes i vasker som ser ut til å brukes til oppvask, og ismaskiner som er tilsmusset av oppsamlet rusk.
I tillegg for ansatte å vaske servise og redskaper i vasken, og sende dem tilbake til tjenesten for kundebruk før eventuell desinfeksjon; for ujevne gulv og ødelagte fliser som ikke kan rengjøres grundig; for ventilasjon av visse ansamlinger. Dekselet så ut til å ha dryppet ned på gulvet under, og skapte ytterligere avleiringer der.
Inspektøren påpekte at besøket hans var forårsaket av en klage, så besøket ble klassifisert som en rutinekontroll. Inspektøren skrev i sin rapport: "Lederen kjenner til lignende klager og lister opp Wing som et klagepunkt ... Klagen er avsluttet og er ikke bekreftet."
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Under et intervju 19. november uttalte inspektøren at restauranten hadde flere hele, bearbeidede kyllinger merket som «ikke til salgs». Fjern kyllingen fra rist.
Inspektører la også merke til at kjøleskapet, utstyret og vognen ikke var rene; svinekjøtt ble lagret på ferdigmat; flere "rene" bakerier i matlagingsområdet var åpenbart skitne; noen matkontaktflater var åpenbart skitne, inkludert bestikk og tallerkener; Det varme svinekjøttet ble holdt på 121 grader og måtte varmes opp til 165 grader; tamales i walk-in-kjøleren var ikke merket med en klargjørings- eller avhendingsdato.
Inspektøren fant også at "noen pakket mat ikke indikerte ingrediensene, nettovekten, produktnavnet og produksjonsadressen."
Kjøkkenet er skitten-fettete avleiringer og rusk, spesielt i og rundt utstyr, vegger, gulv og tak.
Amigos meksikanske restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Under et intervju 15. november, påpekte en inspektør at ingen i restauranten var ansvarlige og kjent med forskrifter om matsikkerhet; ansatte "gikk glipp av noen få muligheter" til å vaske hendene; Fordi det er en skitten vask, kan den bare gi "en liten dråpe vann" og kan ikke nå 100 grader, og det er lett å sette en stor gryte med kjølevann på gulvet på kjøkkenet uten lokk. Forurenset.
Restauranten er også sitert fordi det ikke er noe lett tilgjengelig desinfeksjonsmiddel i matlagingsområdet for å tørke av skjærebrett og bestikk; for ismaskinen som er sterkt tilsmusset og muggvekst kan sees; den brukes til å plassere en stor gryte med en temperatur på ca. 80 grader. queso; for matvarer som ikke tilberedes eller kastes i walk-in-kjøleren, og for enkelte matvarer som holdes innenfor forbruksgrensen på mer enn 7 dager.
I tillegg brukes den til å tine flere pakker med 10 pund kjøttdeig i vasken ved romtemperatur; den brukes til å tine to store rå biff- og kyllinggryter av metall ved romtemperatur på arbeidsflaten; legg den rene tallerkenen direkte på samme bord Brukes på skitten servise og bestikk; brukes til sterkt tilsmussede gulv og vegger; og mye ubrukt eller skadet utstyr og møbler. Dette utstyret og møblene er lagret utenfor baksiden av bygget og gir et potensial for skadedyr. hjem.
Burgie's ved Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — I et intervju 15. november siterte inspektører manglende evne til byråets ansatte til å beskrive symptomer relatert til matbårne sykdommer. Inspektøren la også merke til at kjøkkenvasken var blokkert og ansatte ikke kunne komme inn; innsiden av ismaskinen var åpenbart skitten; bøtta med løsning som ble brukt til å desinfisere overflaten hadde ingen målbar mengde desinfiserende løsning; temperaturen på corned beef og tunfisksalat ble holdt på 43 til 46 grader, måtte kasseres; tre til fem uker senere står den hjemmelagde sirupen som skulle vært kassert etter 7 dager fortsatt på kjøkkenet.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — I et besøk 15. november uttalte inspektører at restauranten ikke klarte å sikre at oppvaskmaskinen fungerte som den skal; klarte ikke å ansette en sertifisert matvernleder; ingen vasker Såpe eller håndtørking forsyninger; Pommes frites etter 90 minutter ved romtemperatur; og tine reker i en bøtte med stående vann.
Inspektøren meldte at han var der for å svare på klagen, men klassifiserte kontrollen som en rutinekontroll. Klager relatert til bekymringer om forurenset utstyr; krysskontaminering av mat; bruk av mat fra usikre kilder; feil isolasjonstemperatur; og dårlig personlig hygiene. "Klagen ble bekreftet gjennom diskusjoner med den ansvarlige," rapporterte inspektøren.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Under et intervju 10. november påpekte inspektøren at restaurantens vask var skitten og hamburgeren ble oppbevart i en fryser som var åpen hele tiden, noe som avslørte hamburgeren. Forurensing.
"Alt matutstyr er fett, og det er rusk inni og utenfor utstyret," skrev inspektøren i rapporten. "Det er skitne tallerkener og kopper overalt ... grønnsaksvasken brukes som et skittent brett for skittent vann og en bløtleggingsboks for tallerkenene."
Inspektøren skrev også at rusk hadde samlet seg på overflatene rundt frityrkokeren, forberedelsesbordet, glasskjøleren og isolasjonen, og annet utstyr var støvete eller fettete. "Hele kjøkkengulvet er fett og det er (har) matrester overalt," skrev inspektøren og la til at restaurantens siste inspeksjonsrapport ennå ikke er utgitt for forbrukere å lese.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Under et besøk den 10. november uttalte inspektøren at en vask i denne restauranten var blokkert og personalet ikke kunne komme inn, brukt til å lagre sopp; Oppbevar rå kylling og fisk på toppen av ferdigmat; for matlagingsplater med ferskt blod, gammelt blod, matrester og andre former for forurensning og avgir stygg lukt; for delvis tilberedt bacon plassert ved 68 til 70 grader; For løk lagret på gulvet; ansattes personlige klær som dekker maten i det tørre lagringsområdet; og "mye fett drypp" rundt ventilasjonsutstyret.
"Kjøkkenet er skittent-fettete avleiringer og rusk, spesielt mellom og rundt utstyr, vegger, gulv og tak," rapporterte inspektøren.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — I et intervju 10. november påpekte inspektøren at restauranten ikke har ansatte med gjeldende matvernsertifisering; for skjæremaskiner og terningsmaskiner med tørrmatrester på; for ismaskin med "litt svart oppbygging"; brukes til å lagre tacokjøtt i en stor plastbøtte ved 52 grader; for kalkun og grønn løk som har vært lagret i mer enn 7 dager; brukes i kjøkken med overdreven smuler Hyller; brukes til skitne bordsider og ben; egnet for gulv med for mye rusk spredt under bordet; brukes til beiset takplater og kjøkkenvegger med sprutmerker.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Under et besøk 10. november påpekte inspektøren at restaurantens forretningslisens utløp for 12 måneder siden; ingen sertifisert matvernleder var ansvarlig; brukes til Rå hakket kylling plasseres ved siden av rå hakkede tomater; for fryste drikkedispensere med sterkt forurensede dyser; oppbevar salsaen laget dagen før ved 48 grader; ingen verifiserbar matdatomerkingssystem er implementert; Det er ikke noe termometer for å kontrollere temperaturen på maten som tilberedes, kjøles eller holdes varm; ingen klortestpapir tilgjengelig for å teste styrken til desinfeksjonsmidlet; og utilstrekkelig vanntrykk i vasken.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street-Under kampen mellom Iowa State University og Texas Longhorns 6. november, besøkte en inspektør stadion og listet opp flere brudd på forskjellige steder på stadion. Brudd: Det er ikke varmt vann i vasken i barområdet Jack Trice Club; Chucky's og Brandmeyer Kettle Corn er begge midlertidige leverandører og ingen vask er installert; vasken nær sørøst for Victory Bell er blokkert; det beskrives som et "cateringlager" Vasken i "Terminalområdet" er utstyrt med kuttet frukt og en ølboks. Vasken beskrevet som "Shangdong Beer Terminal Area" brukes til å vaske flasker.
I tillegg var innsiden av Jack Trice Clubs ismaskin åpenbart skitten; i området beskrevet som "State Fair South", var temperaturen på pølser så høy som 128 grader og måtte kasseres; Jack Trice Club sine kyllingstrimler ble ødelagt ved en temperatur på 129 grader. Kassert; pølsene til Northeast Victory Bell ble holdt ved 130 grader og ble kastet; salaten til Jack Trice Club ble målt til 62 grader og ble kastet; pølsene til Southwest Victory Bell ble tint i stillestående vann; serviset og bestikket som ble brukt i barområdet Jack Trice Club ble lagret i stående vann.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — I et intervju 4. november påpekte inspektøren at selskapet hadde unnlatt å ansette en sertifisert matvernsjef; den ble brukt i vasken i pizzatilberedningsområdet som ikke nådde 100 grader; Istrauet på brusmaskinen har "brune, mugne avleiringer"; den brukes til å plassere pizza i et selvbevarende skap ved en temperatur på 123 til 125 grader; den brukes til å holde Nacho-ost ​​ved en temperatur på ca. 45 grader Sauser, stekte bønner, pølsesaus, grillede kyllingstrimler og tomater i terninger; og holde visse matvarer i mer enn 7 dager.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Under et intervju 4. november påpekte en inspektør at restauranten ikke har ansatt en sertifisert matvernleder; klarte ikke å desinfisere bestikk og glass; lagrede gjenstander I et defekt kjøleskap er temperaturen på kjøleskapet 52 til 65 grader, og det er i en såkalt "farlig sone" for forbruk; den brukes til å lagre vaffelrøre og egg ved romtemperatur; og mange har ikke bestemt når de skal tilberede eller vil Kassert mat. "Det er mange brudd i dag," skrev inspektøren i rapporten. "Operatøren overholdt ikke kravene til mattrygghet og sørget ikke for at ansatte overholder."
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Under et intervju 1. november påpekte en inspektør at restauranten hadde 19 alvorlige risikofaktorbrudd. "Selv om det ikke er noen overhengende helsefare, på grunn av antallet og arten av risikofaktorbruddene observert under denne inspeksjonen, har selskapet gått med på å frivillig stenge ned," rapporterte inspektøren.
Brudd inkluderer: mangel på en sertifisert matvernleder; gjentatte forekomster av ansatte som håndterer rått kjøtt og spiseklare produkter uten å vaske hendene eller skifte hansker; bruk av vasker i barer og kjøkken for å lagre utstyr og redskaper; Legg de gamle papirhåndklærne, søppel og skitne forklær i en stor plastbeholder som inneholder løk og paprika; legg rå pølser på de spiseklare grønnsakene i kjøleskapet; legg tint fisk, råsteker og understekt pepperoni med spiseklar Gulrøttene og baconet oppbevares sammen i en vanlig panne; de rå kyllingbitene oppbevares i en bøtte, som legges på en bøtte med rå biffbiter.
Inspektøren la også merke til et skjærebrett, en mikrobølgeovn, kniver, kokekar, tallerkener, boller og flere matoppbevaringsbeholdere, samt utstyr "tilsmusset av matrester og ansamlinger." Queso, kylling, svinekjøtt og annen mat som er lagret ved utrygge temperaturer, kastes. Mange matvarer indikerer ikke en produksjonsdato eller en kasseringsdato, inkludert bønner, dips, tamales, kokt kylling og kokt svinekjøtt.
Inspektøren la også merke til at det var flygende insekter i en stor beholder med løk og tørket paprika, døde insekter i nærheten av en stor beholder med potetgull, og en fluestrip hengende på vasken for matlaging, med et klistremerke «mange insekter». Det ble observert at store pakker med kjøtt ble plassert på gulvet i lagerrommet, hvor de ble liggende under hele kontrollen. Ris, bønner og potetgull lagres i utildekkede beholdere i bulk over hele anlegget. Området bak kjøkkenhyllen og baren er "tilgriset med matrester, ansamlinger og søppel".
Det var grumsete og skittent vann i vasken som ble brukt til å lage mat, og en boks som pleide å inneholde frossent kjøtt inneholdt "blodprøvevæske og skitten ytteremballasje av plast", som ble liggende i vasken for matlaging. "Legg merke til en ubehagelig lukt," rapporterte inspektøren. Tomme esker, tomme drikkeflasker og søppel lå strødd i lagerrommet.
Graceland University, Ramoni University Plaza-Under et besøk 28. oktober påpekte en inspektør at byrået ikke klarte å holde selvbetjent mat på en sikker temperatur, inkludert kyllingbryst, hamburgere og strimlet kylling. Ble kastet. Gjenstander i walk-in-kjøleren, som knuste tomater, kokte paier og enchiladas datert 19. oktober, har passert den tillatte datoen og må kasseres. Det ble funnet rotteavføring i skapet på lagerområdet.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Under et besøk 27. oktober ble denne restauranten anklaget for ikke å ha en sertifisert matvernsjef; brukes til å lagre rå kjøttdeig direkte i walk-in kjøling På det spiseklare kokte kjøttet på vognen i boksen; utstyr som brukes til synlig skitne – inkludert kjøttskjærere, kuttemaskiner, boksåpnere og ismaskiner – er dekket med matrester eller mugglignende avleiringer; For kald frokostmat målt mellom 47 grader og 55 grader; for ostekuler laget fra bunnen av som har vært lagret i to uker, overskrider det langt de tillatte 7 dagene; og matvarer som ikke er riktig datert.
Inspektøren påpekte at "små fluer ble observert i forberedelsesområdet i kjelleren" og "det så ut til å være en levende kakerlakk" på gulvet nær baren. Dette besøket var et svar på en klage, men det ble klassifisert som en rutinekontroll. Klagen gjaldt skadedyrkontrollspørsmål. "Klagen er avsluttet og bekreftet," rapporterte inspektøren.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — I et intervju 25. oktober siterte en inspektør en vask som ikke kan nå 100 grader; for tequilaen på baksiden av baren, er det en " "Drain fluer" - et begrep som vanligvis brukes for å beskrive en liten møll; for synlig skitne potetskjærere og fløtedispensere; for glassvaskemaskiner som ikke har en målbar mengde desinfiseringsløsning; 125 graders varme Stekt kylling; kjøleskap pleide å gå varme og holde egg og ost på 57 grader; for supper og kylling som ikke er riktig datert; og flere jalapeno-ostbeholdere avkjølt i en fem-liters plastbøtte i et walk-in-kjøleskap.