Iowas statlige inspeksjons- og klageavdeling er ansvarlig for å inspisere noen matsteder i Iowa, som dagligvarebutikker, restauranter og nærbutikker, samt matforedlingsanlegg, hoteller og moteller. (Foto av Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
I løpet av de siste fire ukene har matinspektører fra delstater og fylker listet restauranter i Iowa med hundrevis av brudd på mattryggheten, inkludert mugne grønnsaker, gnageraktivitet, kakerlakkangrep og skitne kjøkken. Restauranten ble midlertidig stengt umiddelbart.
Funnene er et av funnene som er rapportert av Iowa State Inspection and Appeals Department, som er ansvarlig for å håndtere inspeksjoner av matbedrifter på delstatsnivå. Nedenfor er noen av de mer alvorlige funnene fra by-, fylkes- og delstatsinspeksjoner av restauranter, butikker, skoler, sykehus og andre bedrifter i Iowa i løpet av de siste fem ukene.
Statens tilsynsavdeling minner offentligheten om at rapportene deres er rettidige «øyeblikksbilder», og at brudd ofte korrigeres på stedet før inspektøren forlater etaten. For en mer fullstendig liste over alle inspeksjoner og mer detaljert informasjon om hver av inspeksjonene som er oppført nedenfor, kan du besøke nettstedet til Iowa Department of Inspections and Appeals.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines – Etter en inspeksjon 27. oktober gikk eieren av denne selverklærte Iowas største asiatiske bufférestaurant med på å frivillig stenge og fullføre rengjøringen av restauranten. Etablert. Ifølge statlige registre gikk han også med på å ikke åpne igjen uten godkjenning.
Under besøket viste nasjonale inspektører til bruk av kjøkkenvasker på restauranter til oppbevaring av varer; tre vasker på kjøkkenet manglet såpe; for oppvask som oppbevares bakerst i restauranten, kan man fortsatt se tørr matansamling på dem; for ingen målbare forhold en oppvaskmaskin med tilstrekkelig mengde desinfeksjonsmiddel; 44 grader storfekjøtt; 27 kg kokte østers og krabber ble stående på 20 grader og måtte kastes, og 12–15 tallerkener med sushi måtte kastes på grunn av usikker tilberedningstid.
Selskapet ble også irettesatt for bruk av ferdigkjøpte plantevernmidler i stedet for profesjonelle plantevernmidler; en rekke kjøttvarer og andre gjenstander som ble brukt til tining på benkeplater over hele kjøkkenet; hvor mange tønner med mel, sukker og annen uidentifisert mat; for levende kakerlakker «massivt observert» i oppvaskmaskinen, på og rundt vasken, hull i kjøkkenveggen og limfeller fast i spiseområdet og under serveringsdisken. Inspektøren la merke til at hele restauranten hadde en slags felle med døde kakerlakker, og en felle med en død mus ble funnet i det tørre lagringsområdet.
Hyllene, hyllene og sidene av kjøkkenutstyret i hele restauranten er skitne av ulike former for opphopning, og det er mat og rusk på gulv, vegger og andre steder som er vanskelige å rengjøre. Inspeksjonen ble utført som svar på klagen, men den ble klassifisert som en rutineinspeksjon, og klagen ble erklært som «ikke verifiserbar».
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City – Under et besøk 22. oktober påpekte inspektørene at restauranten hadde 19 alvorlige brudd på risikofaktorene.
Brudd: Den ansvarlige personen kunne ikke svare på spørsmål om steketemperatur for kjøtt, isolasjonstemperatur for varm og kald, desinfeksjonskrav og korrekte håndvaskmetoder; selskapet ansatte ikke en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig; inngangen til vasken på toalettet var blokkert. Det er mange mugne grønnsaker i kjøleskapet.
I tillegg så noen kjøkkenpersonalet håndtere rått kjøtt, og deretter bruke ristemaskiner og kjøkkenutstyr, mens de hadde på seg de samme engangshanskene; matbeholdere oppbevares på kjøkkengulvet og i garasjen; det er tørre matrester på grønnsaksmaskinen; på kjøkkenet klarte ikke høytemperaturoppvaskmaskinen å nå den nødvendige overflatetemperaturen på 160 grader, så restaurantens servering måtte stanses.
I tillegg oppbevares rømme i romtemperatur; alle varer som lages på stedet er «uten noen form for datomerking»; ris avkjøles i en beholder med tette plastlokk som ikke kan avlede varme; svinekjøtt tines på kjøkkenbenken i romtemperatur; oppvasken vaskes. Det var «overdreven» fruktflueaktivitet i nærheten av maskinen, og inspektøren rapporterte at da han slo på grønnsaksmaskinen, «ble det observert et stort antall fluer».
Han rapporterte også om overdreven opphopning av mat og rusk under utstyret, i kjøleren og på veggene, og sa at fett og olje dryppet fra kjøkkenets hovedventilator. I tillegg var ikke restaurantens siste inspeksjonsrapport offentlig tilgjengelig.
Inspektøren rapporterte at besøket hans var rutinemessig, men ble utført i forbindelse med etterforskningen av klagen. I rapporten han publiserte, skrev han: «For oppfølgingstiltak knyttet til de mange problemene som er nevnt i klagen som ikke var relatert til sykdom, vennligst se de interne instruksjonene.» Inspektøren sa ikke om klagen ble ansett som bekreftet.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Under et intervju 23. november påpekte en inspektør at restaurantens ansatte ikke hadde en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig. Inspektørene rapporterte også at en bartender la sitronskiver i kundens drikke med bare hendene; rå kyllingbryst ble plassert oppå rått kjøtt i kjøleskapet; en stor mengde tørre matrester samlet seg i grønnsaksmaskinen; og en tallerken med ost. Oppbevar den på 24 grader, langt under de anbefalte 74 grader. «Museavføring» har blitt observert flere steder på kjøkkenet, inkludert hyller der bestikkbrett er plassert, og vannakk har blitt observert på gulvet i et hjørne av kjøkkenet.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Under et besøk 23. november opplyste en inspektør at restaurantens ansatte ikke hadde en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig. Inspektøren rapporterte også at nudelskjæremaskinen på kjøkkenet hadde «rester i maskinen», det vil si materiale som hadde samlet seg i dysen på dispenseren; ingen målbar mengde desinfeksjonsmiddel ble brukt i den tredelte vasken som ble brukt til å rengjøre kundenes glassvarer; restauranten; Det er ikke noe termometer for å sjekke temperaturen på nedkjølt, kokt eller varm mat; og i kjelleren der tørrvarer oppbevares, er det «utallige døde kakerlakker».
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Under et intervju 22. november påpekte inspektørene at denne restauranten ikke hadde såpe eller varmt vann i vasken i sushi-tilberedningsområdet; den ble brukt til å kombinere rått storfekjøtt med rå laks som oppbevares i samme beholder; ble brukt til å oppbevare rå kylling på rå reker i fryseren; det samlet seg rusk i den skitne ismaskinen; det er ikke etablert noe datomerkingssystem for å sikre at maten fortsatt er trygg å spise; for delvis tint mat funnet i et ødelagt kjøleskap med en temperatur på ikke over 46 grader; for bruk av myggnett på kjøkkenet over mattilberedningsområdet; for gjenbruk av flere store bøtter med soyasaus til å oppbevare salat og saus; og kjøkkengulv og matlagingsstativer som var skitne av stablet rusk. Restauranten ble også siktet for ikke å ha offentliggjort resultatene av den siste inspeksjonen.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Under et intervju 22. november nevnte inspektøren kjøkkensjefen på denne restauranten og uttalte at han «ikke forstår» innstillingene på Mitsui-vasken som brukes til å sterilisere glassvarer; vasker som ser ut til å brukes til oppvask, og ismaskiner som er skitne av oppsamlet rusk.
I tillegg, at ansatte skulle vaske servise og bestikk i vasken, og sende det tilbake til tjenesten for kundebruk før desinfisering; for ujevne gulv og ødelagte fliser som ikke kan rengjøres grundig; for ventilasjon av visse ansamlinger. Det så ut til at dekselet hadde dryppet ned på gulvet under, noe som skapte ytterligere avleiringer der.
Inspektøren påpekte at besøket hans var forårsaket av en klage, så besøket ble klassifisert som en rutineinspeksjon. Inspektøren skrev i rapporten sin: «Sjefen kjenner til lignende klager og fører opp Wing som en klagesak ... Klagen er avsluttet og har ikke blitt bekreftet.»
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Under et intervju 19. november opplyste inspektøren at restauranten hadde flere hele, bearbeidede kyllinger merket som «ikke til salgs». Ta kyllingen ut av risten.
Inspektørene la også merke til at kjøleskapet, utstyret og handlevognen ikke var rene; svinekjøtt ble oppbevart oppå ferdigmat; flere «rene» bakerier i matlagingsområdet var åpenbart skitne; noen matkontaktflater var åpenbart skitne; det varme svinekjøttet ble oppbevart ved 121 grader og måtte varmes opp igjen til 74 grader; tamales i kjøleskapet var ikke merket med tilberednings- eller kasseringsdato.
Inspektøren fant også at «noen pakket matvarer ikke anga ingredienser, nettovekt, produktnavn og produksjonsadresse».
Kjøkkenet er skittent – ​​fettete avleiringer og rusk, spesielt i og rundt utstyr, vegger, gulv og tak.
Amigo's meksikanske restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Under et intervju 15. november påpekte en inspektør at ingen i restauranten var ansvarlige og kjent med forskriftene for mattrygghet; ansatte «gikk glipp av noen muligheter» til å vaske hendene; Fordi det er en skitten vask, kan den bare gi «en liten dråpe vann» og kan ikke nå 100 grader, og det er lett å sette en stor kjele med kjølevann på kjøkkengulvet uten lokk. Forurenset.
Restauranten blir også sitert fordi det ikke finnes lett tilgjengelig desinfeksjonsmiddel i matlagingsområdet for å tørke av skjærebrett og bestikk; for ismaskinen som er svært skitten og hvor det kan sees muggvekst; den brukes til å plassere en stor kjele ved en temperatur på omtrent 27 grader celsius; for mat som ikke er tilberedt eller kastet i kjøleskapet, og for visse matvarer som oppbevares innenfor forbruksgrensen på mer enn 7 dager.
I tillegg brukes den til å tine flere pakker med 4,5 kg kjøttdeig i vasken ved romtemperatur; den brukes til å tine to store metallgryter med rått kjøttdeig og kylling ved romtemperatur på arbeidsflaten; sette den rene tallerkenen direkte på samme bord; brukes på skitne tallerkener og bestikk; brukes til svært skitne gulv og vegger; og mye ubrukt eller skadet utstyr og møbler. Dette utstyret og møblene oppbevares utenfor baksiden av bygningen og gir potensial for skadedyr. hjemme.
Burgie's ved Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames – I et intervju 15. november viste inspektørene til at byråets ansatte ikke klarte å beskrive symptomer relatert til matbårne sykdommer. Inspektøren la også merke til at kjøkkenvasken var tett og at de ansatte ikke kunne komme inn; innsiden av ismaskinen var åpenbart skitten; bøtten med løsning som ble brukt til å desinfisere overflaten inneholdt ingen målbar mengde desinfiseringsløsning; temperaturen på corned beef og tunfisksalat ble holdt på 43 til 46 grader og måtte kastes; tre til fem uker senere står den hjemmelagde sirupen, som skulle vært kastet etter 7 dager, fortsatt på kjøkkenet.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs – Under et besøk 15. november uttalte inspektørene at restauranten ikke hadde sørget for at oppvaskmaskinen fungerte som den skulle; ikke hadde ansatt en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig; ingen vasker, såpe eller håndtørkeutstyr; pommes frites etter 90 minutter i romtemperatur; og tin reker i en bøtte med stillestående vann.
Inspektøren rapporterte at han var der for å svare på klagen, men klassifiserte inspeksjonen som en rutineinspeksjon. Klager knyttet seg til bekymringer om forurenset utstyr; krysskontaminering av mat; bruk av mat fra utrygge kilder; feil isolasjonstemperatur; og dårlig personlig hygiene. «Klagen ble bekreftet gjennom samtaler med den ansvarlige personen», rapporterte inspektøren.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Under et intervju 10. november påpekte inspektøren at restaurantens vask var skitten, og at hamburgeren ble oppbevart i en fryser som var åpen hele tiden, noe som avslørte hamburgeren. Forurensning.
«Alt matutstyr er fettete, og det er rusk både inni og utenpå utstyret», skrev inspektøren i rapporten. «Det er skitne tallerkener og kopper overalt ... grønnsaksvasken brukes som et skittent brett for skittent vann og en bløtleggingsboks for tallerkenene.»
Inspektøren skrev også at det hadde samlet seg rusk på overflatene rundt frityrkokeren, tilberedningsbordet, glasskjøleren og isolasjonen, og at annet utstyr var støvete eller fettete. «Hele kjøkkengulvet er fettete, og det er matrester overalt», skrev inspektøren, og la til at restaurantens siste inspeksjonsrapport ennå ikke er offentliggjort for forbrukerne.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Under et besøk 10. november opplyste inspektøren at en vask i denne restauranten var blokkert og at personalet ikke kunne komme inn, brukt til oppbevaring av sopp; oppbevaring av rå kylling og fisk oppå ferdigmat; for matlagingstallerkener med ferskt blod, gammelt blod, matrester og andre former for forurensning som avgir vond lukt; for delvis kokt bacon plassert ved 20 til 21 grader; for løk lagret på gulvet; ansattes personlige klær som dekker maten i det tørre lagringsområdet; og «mye fettdrypp» rundt ventilasjonsutstyret.
«Kjøkkenet er skittent – ​​fettete avleiringer og rusk, spesielt mellom og rundt utstyr, vegger, gulv og tak», rapporterte inspektøren.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — I et intervju 10. november påpekte inspektøren at restauranten ikke har ansatte med gjeldende matbeskyttelsessertifisering; for skjæremaskiner og terningsmaskiner med tørre matrester på; for ismaskin med «noe svart opphopning»; brukes til å oppbevare tacokjøtt i en stor plastbøtte ved 10 grader; for kalkun og vårløk som har vært lagret i mer enn 7 dager; brukes på kjøkken med mye smuler i hyller; brukes til skitne bordsider og -ben; egnet for gulv med mye rusk spredt under bordet; brukes til flekkete takfliser og kjøkkenvegger med sprutmerker.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Under et besøk 10. november påpekte inspektøren at restaurantens forretningslisens utløp for 12 måneder siden; ingen sertifisert matvernansvarlig var ansvarlig; vant til å Rå, hakket kylling plasseres ved siden av rå, hakkede tomater; for frosne drikkedispensere med sterkt forurensede dyser; oppbevar salsa laget dagen før ved 48 grader; det er ikke implementert noe verifiserbart matdatomerkingssystem; det finnes ikke noe termometer for å bekrefte temperaturen på maten som tilberedes, kjøles ned eller holdes varm; det finnes ikke noe klortestpapir for hånden for å teste desinfeksjonsmiddelets styrke; og utilstrekkelig vanntrykk i vasken.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street – Under kampen mellom Iowa State University og Texas Longhorns 6. november besøkte en inspektør stadionet og registrerte flere regelbrudd på forskjellige steder på stadionet. Brudd: Det er ikke varmtvann i vasken i barområdet til Jack Trice Club; Chucky's og Brandmeyer Kettle Corn er begge midlertidige leverandører, og det er ikke installert noen vask; vasken sørøst for Victory Bell er blokkert; den beskrives som et «cateringlager». Vasken i «terminalområdet» er utstyrt med oppskåret frukt og en ølboks. Vasken beskrevet som «Shangdong Beer Terminal Area» brukes til å vaske flasker.
I tillegg var innsiden av Jack Trice Clubs ismaskin åpenbart skitten; i området beskrevet som «State Fair South» var temperaturen på pølsene så høy som 128 grader og måtte kastes; Jack Trice Clubs kyllingstrimler ble ødelagt ved en temperatur på 129 grader. Kastet; pølsene fra Northeast Victory Bell ble oppbevart ved 130 grader og ble kastet; salaten til Jack Trice Club ble målt til 62 grader og ble kastet; pølsene fra Southwest Victory Bell ble tint i stillestående vann; serviset og bestikket som ble brukt i Jack Trice Clubs barområde ble alt oppbevart i stillestående vann.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama – I et intervju 4. november påpekte inspektøren at selskapet ikke hadde ansatt en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig; den ble brukt i vasken i pizzatilberedningsområdet som ikke nådde 100 grader; Isbitene på brusmaskinen har «brune, mugne avleiringer»; den brukes til å plassere pizza i et selvkonserverende skap ved en temperatur på 123 til 125 grader; den brukes til å oppbevare nacho-ost ​​ved en temperatur på omtrent 45 grader Sauser, stekte bønner, pølsesaus, grillede kyllingstrimler og hakkede tomater; og oppbevaring av visse matvarer i mer enn 7 dager.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Under et intervju 4. november påpekte en inspektør at restauranten ikke hadde en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig ansatt; unnlot å desinfisere bestikk og glass; lagret gjenstander i et kjøleskap med feil funksjon, temperaturen i kjøleskapet er 52 til 65 grader, og det er i en såkalt «farlig sone» for konsum; det brukes til å oppbevare vaffelrøre og egg ved romtemperatur; og mange har ikke bestemt seg for når de skal tilberede eller vil kaste mat. «Det er mange brudd i dag», skrev inspektøren i rapporten. «Operatøren overholdt ikke kravene til mattrygghet og sørget ikke for at de ansatte overholdt dem.»
El Cerrito i Tama, 115 W. 3rd St., Tama – Under et intervju 1. november påpekte en inspektør at restauranten hadde 19 alvorlige brudd på risikofaktorer. «Selv om det ikke er noen overhengende helsefare, har selskapet, på grunn av antallet og arten av risikofaktorbruddene som ble observert under denne inspeksjonen, gått med på å frivillig stenge ned», rapporterte inspektøren.
Bruddene inkluderer: mangel på en sertifisert matvernansvarlig; gjentatte tilfeller av ansatte som håndterer rått kjøtt og spiseklare produkter uten å vaske hendene eller skifte hansker; bruk av vasker i barer og kjøkken til å oppbevare utstyr og bestikk; legg gamle papirhåndklær, søppel og skitne forklær i en stor plastbeholder som inneholder løk og paprika; legg rå pølser oppå de spiseklare grønnsakene i kjøleskapet; legg tint fisk, rå biffer og utilstrekkelig stekt pepperoni sammen med de spiseklare gulrøttene og baconet sammen i en vanlig kjele; de ​​rå kyllingbitene oppbevares i en bøtte som plasseres oppå en bøtte med rå biffbiter.
Inspektøren la også merke til et skjærebrett, en mikrobølgeovn, kniver, kjøkkenutstyr, tallerkener, boller og flere beholdere for matoppbevaring, samt utstyr som var «tilsmusset av matrester og ansamlinger». Queso, kylling, svinekjøtt og annen mat som oppbevares ved utrygge temperaturer kastes. Mange matvarer har ikke en produksjonsdato eller en kastingsdato, inkludert bønner, dipper, tamales, kokt kylling og kokt svinekjøtt.
Inspektøren la også merke til at det var flygende insekter i en stor beholder med løk og tørket paprika, døde insekter i nærheten av en stor beholder med potetgull, og en fluestripe som hang på vasken for matlaging, med et klistremerke «mange insekter». Det ble observert at store pakker med kjøtt var plassert på gulvet i lagerrommet, hvor de ble værende under hele inspeksjonen. Ris, bønner og potetgull lagres i udekkede beholdere i store mengder over hele anlegget. Området bak kjøkkenhyllene og baren er «tilsmusset med matrester, opphopninger og søppel».
Det var grumsete og skittent vann i vasken som ble brukt til å tilberede mat, og en eske som pleide å inneholde frossent kjøtt inneholdt «blodprøvevæske og skitten ytteremballasje av plast», som ble liggende igjen i vasken under matlaging. «Merker en ubehagelig lukt», rapporterte inspektøren. Tomme esker, tomme drikkeflasker og søppel var spredt i lagerrommet.
Graceland University, Ramoni University Plaza – Under et besøk 28. oktober påpekte en inspektør at etaten ikke klarte å holde selvbetjent mat ved en trygg temperatur, inkludert kyllingbryst, hamburgere og strimlet kylling. Dette ble kastet. Gjenstander i kjøleskapet, som knuste tomater, stekte paier og enchiladas datert 19. oktober, har passert den tillatte datoen og må kastes. Rotteavføring ble funnet i skapet i lagringsområdet.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines – Under et besøk 27. oktober ble denne restauranten beskyldt for ikke å ha en sertifisert matbeskyttelsesansvarlig; brukt til å lagre rå kjøttdeig av svin direkte i kjøleskapet; på det ferdige kjøttet på vognen i esken; utstyr som brukes til synlig skittent – ​​inkludert kjøttskjærere, terninger, boksåpnere og ismaskiner – er dekket av matrester eller mugglignende avleiringer; for kald frokostmat målt mellom 47 og 55 grader; for osteboller laget fra bunnen av som har vært lagret i to uker, overskrider den langt de tillatte 7 dagene; og matvarer som ikke er riktig datert.
Inspektøren påpekte at det ble observert «små fluer i klargjøringsområdet i kjelleren» og at «det så ut til å være en levende kakerlakk» på gulvet nær baren. Dette besøket var et svar på en klage, men det ble klassifisert som en rutineinspeksjon. Klagen gjaldt problemer med skadedyrkontroll. «Klagen er avsluttet og bekreftet», rapporterte inspektøren.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque – I et intervju 25. oktober nevnte en inspektør en vask som ikke kan nå 100 grader; for tequilaen bakerst i baren er det en «avløpsfluer» – et begrep som vanligvis brukes for å beskrive en liten møll; for synlig skitne potetskivere og fløtedispensere; for glassvaskemaskiner som ikke har en målbar mengde desinfiseringsløsning; 125 graders varme Stekt kylling; kjøleskap som brukes til å kjøre varmt og holde egg og ost på 57 grader; for supper og kylling som ikke er riktig utdatert; og flere jalapeño-ostbeholdere avkjølt i en fem-gallons plastbøtte i et kjøleskap.